老僧釋圓微微一笑，吩咐門外的小和尚說：“再去膳房燒一壺沸水送過來。”小和尚又諾諾著去了。稍頃，便提來一壺壺嘴吱吱吐著濃濃白氣的沸水進來，釋圓起身，又取一個杯子，撮了把茶葉放進去，稍稍朝杯子裡注了些沸水。放在年輕人面前的茶几上，年輕人俯首去看杯子裡的茶，只見那些茶葉在杯子裡上上下下地沉浮，隨著茶葉的沉浮，一絲細微的清香便從杯子裡嫋嫋地溢位來。嗅著那清清的茶香，年輕人禁不住欲去端那杯子，釋圓微微一笑說：“施主稍候。”說著便提起水壺朝杯子裡又注了一縷沸水。年輕人再俯首看杯子，見那些茶葉上上下下沉沉浮浮得更嘈雜了。同時，一縷更醇更醉人的茶香嫋嫋地升騰出杯子，在禪房裡輕輕地瀰漫著。釋圓如是地注了五次水，杯子終於滿了，那綠綠的一杯茶水，沁得滿屋津津生香。

釋圓笑著問道：“施主可知道同是鐵觀音卻為什麼茶味迥異嗎？”年輕人思忖說：“一杯用溫水衝沏，一杯用沸水衝沏，用水不同吧。”釋圓笑笑說，用水不同，則茶葉的沉浮就不同。用溫水沏的茶，茶葉就輕輕地浮在水之上，沒有沉浮，茶葉怎麼會散逸它的清香呢？而用沸水衝沏的茶，衝沏了一次又一次，茶葉沉了又浮，浮了又沉，沉沉浮浮，茶葉就釋出了它春雨的清幽，夏陽的熾...

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